Jenis jenis lada

1. Lada Hijau

Lada variasi ini dipetik dikala buahnya masih mentah, ditandai dengan kulit luar berwarna hijau. Pengerjaan pengawetan lada hijau lebih lama ketimbang variasi lada yang lain. Jumlah produksinya malahan paling sedikit dibandingi variasi lada yang lain. Tak mengherankan bila harganya menjadi yang paling mahal. 

lada rempah

Brazil dan India ialah produsen utama lada hijau di dunia. Lada hijau dipakai dalam wujud kering untuk sebagian kuliner dari Eropa dan Thailand. Lada hijau memiliki wewangian dan rasa yang segar, sehingga banyak digemari sebagai bumbu atau taburan.

 2. Lada Merah Jambu/Rose

Lada merah jambu atau umum dikenali sebagai lada merah, adalah hasil pemrosesan buah kasih mentah yang berasal dari pohon lada di Brazil. Kecuali di negara Amerika Latin ini, pohon lada penghasil lada merah juga tumbuh di California, Arizona, Florida, dan Texas.

Lada ini lazimnya dipakai dalam hidangan Perancis. Lada merah memiliki kemiripan rasa dengan lada hitam, tapi lebih lembut dan asam dengan sedikit rasa manis. 

Lada rempah variasi ini cukup langka sehingga harganya malahan sungguh-sungguh mahal. Lada merah jambu ini juga diolah menjadi minyak esensial untuk mengobati berjenis-jenis penyakit. 

3. Lada Merah Brazil

Lada merah Brazil berbeda dengan lada merah jambu. Kadang variasi lada ini ditulis dengan nama lada merah saja di sebagian buku resep.

 Lada ini diolah dari lada yang telah matang dengan kulit berwarna merah dikala dipetik dari pohon. Lada merah bisa dipakai dalam situasi segar. Untuk mengawetkannya, lada ini juga disimpan di link sbobet yg tidak di blokir dalam air asin, diawetkan dengan metode dibekukan atau dikeringkan dengan udara. 

4. Lada Putih

Lada putih adalah lada yang telah benar-benar matang dan kulitnya telah terkupas dikala dipetik. Untuk membersihkan komponen kulit luarnya, lada rempah ini direndam selama sebagian hari, lalu digosok-gosok sampai bersih. 

lada rempah putih

Wewangian dari lada ini tak seperti itu tajam, rasa pedasnya juga sedang. Lada putih lazimnya dipakai sebagai bumbu saus, sup, atau campuran minuman. Di Eropa, lada putih lebih populer dibandingi lada hitam. Sementara di Amerika Serikat, tren lada hitam jauh lebih tinggi. 

5. Lada Hitam

Lada rempah ini gampang dikenali dari warnanya yang hitam dan kulitnya luar nampak keriput. Lada hitam diolah dari lada yang belum matang total di pohonnya. Dikala kulit luar telah berubah dari hijau menjadi kuning, lada ini dipetik, kemudian diproses.

 Pengolahan lada ini dilaksanakan dengan perebusan, kemudian difermentasi dan dikeringkan di bawah cahaya sang surya. Lada hitam memiliki wewangian sungguh-sungguh tajam dan rasa yang pedas serta panas. 

6. Lada Schezuan

Hampir mirip dengan lada merah jambu, lada rempah satu ini bukanlah benar-benar lada. Tapi buah kasih dari pohon Prickly Ash yang tumbuh di daratan Tiongkok. Lada schezuan atau sichuan dipakai dalam aneka kuliner oriental sebagai bumbu utama.

Sebab rasanya yang sungguh-sungguh tajam, dapat mengakibatkan bibir mati rasa bila segera mencicipinya. Sebelum dipakai, lada schezuan lazimnya dipanggang khususnya dulu sebelum dihaluskan.